Restaurante Benvindo.

Sexta fui no Benvindo e pedi um prato que, segunfo o Chef, é tradicional na casa...não lembro o nome, mas é a massa cabelinho de anjo com filé e cogumelos. Achei o prato bom, mas o do meu marido estava divino, ele pediu peito de pato ao molho cítrico e risoto de mel!

A sobremesa são bolinhas de chocolate meio amargo com amêndoas e uma calda acho que de framboesa....

Esse prato, inclusive, tem a receita no blog do restaurante...e vou colocar aqui, claro!!

Ah, adorei a decor...as paredes são revestidas de Toile de Jouy, que também está delicadamente presente em vários outros mimos, como no porta-adoçantes, cardápio....lindo!

 Receita do pato com risoto

INGREDIENTES

•4 peitos de pato

•4 ramos de tomilho

•Sal a gosto

•Pimenta-do-reino a gosto moída na hora

•80 g de geleia de laranja

•150 g de polpa de tangerina

•10 ml de vinagre de cidra

•320 g de arroz carnarol

•50 g de mel

•80 g de manteiga

•60 g de queijo tipo grana ralado

•20 g de cebola picada fino

•1 litro de caldo de frango

•100 ml de vinho branco

•20 ml de azeite de oliva

•Brotos de alfafa e flores comestíveis a gosto

•Crocantes de massa harumaki

•Flor de sal

MODO DE PREPARO

O PATO: Com ajuda de uma faca afiada faça riscos na gordura, de modo que forme pequenos losan­gos sem atingir a carne. Tempere com sal e pimen­ta-do-reino. Embale individualmente cada peito a vácuo 100% junto com o tomilho. Retire o pato da embalagem e o coloque em uma frigideira fria, em fogo baixo, do lado da pele. Após dourar, vire o pato e sele o outro lado. Retire o excesso de gordura formado. Reservar aquecido por cerca de 5 minutos antes de fatiar e servir.

O RISOTO: Aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione o arroz e refogue até ficar transparente. Acrescente vinho branco e, quando tiver sido absorvido, junte aos poucos o caldo de frango (que deve ser mantido aquecido), até o arroz ficar al dente. Acres­cente mel, um pouco de vinho branco e mais um pouco do caldo, mexendo até incorpar. Retire do fogo, acres­cente manteiga e queijo ralado. Acerte o sal.

O MOLHO CÍTRICO: Leve a geleia de laranja, polpa de tangerina e o vinagre de cidra ao fogo brando até que a geleia e a polpa se misturem e reduza a ¾.

MONTAGEM: Coloque o risoto na parte superior do prato. Fatie o pato e disponha em leque na base. Regue o molho. Coloque os crocantes de harumaki sobre o risoto e, entre eles, os brotos de alfafa e as flores. Finalize com a flor de sal sobre o pato.

Fica exatamente assim:

*essa foto foi retirada do blog do restaurante.

Rua São Paulo 2397, esquina com rua Felipe dos Santos, em Lourdes.
Telefone: 31. 25158883