No coração de Montmatre, Paris, em uma das estremidades da praça de Tertre você encontrará o 1° bistro francês, la Mère Catherine, fundado em 1793.
A história conta que em 1814, os oficiais russos vinham tomar algo na casa da “La Mère Catherine” e gritavam rápido!, rápido! (Bistrô em russo) e assim nasceu o nome Bistrot.
Entre as opções para comer, os "carros-chefe" são:
- Escargots de Bourgogne com manteiga e alho,
- Foie gras de pato,
- Porco ao leite confitado ao mel,
- Pato com laranja.
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